百姓健康
合理膳食 天天蔬果 健康你我
发布时间:2019-5-14 14:48:44 点击次数:379


      中国营养学会根据国务院提出的“提高全民营养意识,提倡健康生活方式,树立科学饮食理念,研究设立公众营养日。开展食物营养知识进村入户活动,加强营养与健康教育”。 确定每年的5月第三周为“全民营养周”。今年是第五个全民营养周。
      2019年全民营养周(NNW)主题为:“合理膳食、天天蔬果、健康你我” 。早在二千多年前《内经》就提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。现代营养学营养成分研究发现:除了母乳之于婴儿,没有任何一种食物能满足人体的所有营养需求。所以我们 的日常饮食必须多样化。坚持粮谷类食物为主,适当增加粗杂粮的摄入,适量摄入鱼、肉、蛋、奶等动物性食物,蔬菜水果每天不能少,并控制油盐的用量。
      食物与人体健康关系的研究发现,蔬菜水果的摄入不足,是世界各国居民死亡前十大高危因素。新鲜蔬菜和水果能量低,微量营养素丰富,也是植物化合物的来源。蔬菜水果摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险,降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险,循证研究科学证据等级高。对于蔬菜水果的摄入,一般人可以每天吃200~350克。
      蔬菜水果除含有丰富的维生素和矿物质外,还含有丰富的膳食纤维和植物化学物。膳食纤维主要包括纤维素、木质素、抗性低聚糖、果胶、抗性淀粉等;人体进食后,膳食纤维在胃中可吸收水分而膨胀,由此增加了胃内容物的容积,既可减少进食过多的其他食物,还可减慢食物进入小肠的速度;而进入小肠的各种纤维可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,减少其吸收率,因而进入血液的脂类物质减少,达到降低血脂的作用。
      除此之外,蔬菜水果还有多种植物化学物,物化学物对于人体具有多种生物活性作用,如各类植物性食物,尤其是深色水果、蔬菜中的原儿茶酸、绿原酸、白藜芦醇、黄酮类;玉米、绿叶菜、黄色蔬菜及水果中的胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素;十字花科和葱蒜类蔬菜中的异硫氰酸盐、烯丙基硫化合物;其生物活性主要表现在抑制肿瘤、抗氧化作用、免疫调节作用、抑制微生物作用、降低胆固醇等作用。当人们摄入足量蔬菜水果时,就会摄取到各种各样的植物化学物,不仅能降低心血管疾病患病及死亡风险,还可以降低胃肠道癌症的发生风险。
      认真计划一日三餐,中国居民膳食指南推荐:
      1.餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。
      2.天天吃水果,保证每天摄入200~350g新鲜水果,果汁不能代替鲜果。
      3.食新鲜蔬果,科学烹饪,保证蔬菜营养价值。

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